Name: La historia de la comida
Uploaded: 2018
Description: Viaje desde el pasado de cazadores y recolectores hasta el futuro del almacenamiento de semillas y producción de alimentos.

Viaje desde el pasado de cazadores y recolectores hasta el futuro del almacenamiento de semillas y producción de alimentos.

La humanidad ha dependido del fuego por milenios, pero ¿comprendemos realmente el impacto que tiene en nuestra alimentación? Cuando nuestros ancestros cazadores y recolectores aprendieron a utiizar esta herramienta, encendieron una revolución culinaria y cerebral considerada uno de los factores más importantes de nuestra evolución.

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La invención de la cocina

Desde las primeras plantaciones, la agricultura convirtió en obsoleto el estilo de vida del cazador-recolector e instaló una vida con provisiones estables. Como consecuencia, la población creció y la humanidad pudo desarrollar otras actividades más allá de recolectar comida para sobrevivir.

La revolución agrícola

La humanidad siempre ha buscado comida para sobrevivir, pero también formas de conservar esa comida. Desde el momento de la caza o recolección, la comida empieza a descomponerse. Con la preservación, en la abundancia podemos planificar para escasez.

Fermentación, conservación y exploración

La industrialización trajo la segunda revolución de la comida. Durante el período breve del siglo XX, la agricultura sufrío cambios mucho mayores que desde su comienzo hace 12000 años.

La industria de los alimentos

La comida industrializada y procesada ha dominado el último siglo. Ahora, la pregunta es ¿qué sigue? Viajamos por el mundo conociendo a quienes lideran la agricultura urbana, el veganismo, y la producción de proteínas de insectos para descubrir cómo será nuestra comida en el futuro.